Descripción
La Ricota es el producto obtenido por precipitación mediante calor en medio ácido producido por acidificación de las sustancias proteicas de la leche o del suero de quesos. La Ricotta presenta sabor y aroma poco perceptibles. Su color blanco-amarillento uniforme.
Los usos culinarios de la Ricotta están muy difundidos en nuestro país, principalmente en productos de rotiserías y panaderías.
Este producto tiene también un gran valor nutritivo.
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